タイプ：シャンパーニュ白・辛口 生産地：フランス　シャンパーニュ地方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 品種：シャルドネ１００％ アルコール度数：12% ドザージュ（補糖）：10g/l 容量：750ml ・ワインボトルの底が真っ赤に焼き付け焼成されており、隠れた部分のオシャレとして一目置かれる。ミュズレ（コルクにかぶせた金属）にも手が込んでいる。 ・このキュヴェは、シュイイ村のテロワールの一つでもある石灰岩土壌から生まれるシャルドネ100％。 ・特級区画シュイィ村は、コート・デ・ブラン地区に属し、『ブラン』と名がつくようにシャルドネの産地としてその名を知られ、シュイィ村では、シャルドネのみが特級格付けを許されています。 ・メゾンの造るシャンパンはロゼを除きすべてが、ブラン・ド・ブランであるシャルドネ100％ ・細かく綺麗、優雅な泡立ちと共に輝くレモンイエローの彩り。快活でフレッシュ感溢れるレモン、グレープフルーツなどの柑橘系の香り。良い状態の熟成を経たシャルドネ特有のブリオッシュやモカのフレーバーも感じられる深みのある味わいと、黄色い果実の穏やかな余韻が魅力的。 ・これは、通常のノン・ヴィンテージの規定（15か月）よりも長い36か月もの熟成を行い、贅沢に丁寧に仕込まれた結果。 2023年12月堀澤試飲 熟成からくるクリスピー、香ばしさなどは流石。味わいは上記したものを感じ取れるが、総じて手放しで美味しい！と言える安定した味わい。酸味、果実味のバランス良く、ずっと飲んでいられるような味わい。

タイプ：白　シャンパーニュ・辛口（サスティナブル） 生産地：フランス／シャンパーニュ地方 品種：シャルドネ アルコール度数：12% 容量：750ml 残糖度：５g／Ｌ（スポーツドリンク500mlには25.5g） 栽培・収穫方法：サスティナブル・すべて手摘み 土壌：０.４８ha（約50㎡）の粘土石灰質土壌 年間生産本数：年間１８００本の限定生産作品。 ・2014年ヴィンテージから、活躍中の版画家・宮崎敬介氏の切り絵作品「PEGASUS」をラベルに採用。 ・「ルー・ベアティトゥディネム」は、 「ルー・デュモン」仲田さんが醸造に全面参画した特別プロジェクト。仲田氏が醸造に使用した樽を一部用い100%樽発酵・熟成のミレジメ。「ベアティトゥディネム」は、ラテン語で、「希望」という意味。 ・柑橘系果実やリンゴなどの果実、ハチミツやヘーゼルナッツの印象。豊かな果実味と良質な酸味。長い余韻。 ・現在、仲田氏個人が日本人で個人としては初の畑を取得、RMシャンパーニュとして数年後にリリースされます！