タイプ：白・甘口 生産地：フランス／ロワール地方 品種：シュナン・ブラン アルコール度数：12% 容量：750ml Caves Poussin　カーヴ・プサン 　トゥール市近郊、ラ・バボードリー村に長く続くぶどう栽培家の家系で、1983年にジャン・ポール・プサンがドメーヌを設立。2009年に、2人の息子フランシスとヴァンサンに世代交代しています。 2007年以前のバックヴィンテージはすべてジャン・ポールさんが手がけたもので、ドミ・セック、モワルーに関わらず、白亜土壌に由来するミネラルや酸がきれいに出ており、まったくべたつかない、上品で華やかな甘口です。 実質的にビオロジーのリュット・レゾネ栽培を実践しており、化学肥料、除草剤、殺虫剤は長年使用しておりません。 「ガストロノミーをこよなく愛した父でした」という息子さんたち自身も、これらの古酒を一緒に試飲した際、「このヴィンテージはスパイスの効いた料理によく合うよ」とか、「クリームソースと完璧」とか、料理との相性について熱く語っていましたが、この一家は食べることが本当に好きで、だからこそこんなに良いワインを造れるのだと感じたものです。掲載されたことのあるワインガイドについて尋ねた際も、真っ先に出たのは「ソムリエ・インターナショナル」でした（笑）。

タイプ：白・ライトボディ　やや甘口（サスティナブル） 生産地：イタリア／ピエモンテ州 品種：モスカート100% 残糖分：13.5 g/L アルコール度数：5% 容量：750ml 輝きある黄金色の外観。モスカートの典型的なアロマの特徴を魅せ、花、白桃、柑橘系の果実の香りが華立ち、僅かにセージやサフランの花の様な新鮮でバルサミコのスパイシーなハーブのニュアンスを感じます。口に含むと甘く、新鮮で、活き活きとした、このブドウの特徴である持続性のある味わいに包まれます。 1930年代、エンリコ・チェルッティとその息子ジョバンニによって設立され、現在では孫にあたるエンリコとさらにはひ孫にあたるジャンマリオに引継がれ、「私たちは今も昔もブドウ栽培者です。」と語る4世代に渡る家族経営の造り手です。1997年にピエモンテ州の規定に沿った認証を得るよりも前から自然農法を推進して来ています。現在では、ブドウ畑の保全と生物多様性を行うサステナブルな栽培を行っています。

タイプ：白・中甘口（ビオロジック） 生産地：フランス／アルザス地方 品種：ゲヴュルツトラミネール アルコール度数：13% 容量：750ml 0.75ha。砂岩質、粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。フードル（大樽）で11か月間熟成。辛口～半甘口。残糖7g/lで、ほんのりと甘みを感じる絶妙な味わい。仏ミシュラン3つ星に輝くアルザスの名店「ランズブール」をはじめとする多数のレストランにオンリスト。 ライチやトロピカルフルーツ、なんともゲヴェルツトラミネール種らしい香り。果実由来のべたっとしない深みのある甘みと凝縮ジュースの厚み。余韻もライチの香りがほんのりと続いていくワインです。 2023 4/7 堀澤試飲 甘さをトップに感じる。ちゅうあま。べっこう飴のような旨味のある味わい。余韻は焼き芋のような甘香ばしさ。

タイプ：白・中甘口（ビオディナミ） 生産地：フランス／アルザス地方 品種：ゲヴュルツトラミネール アルコール度数：13.5% 容量：750ml 1ha。粘土石灰質土壌。樹齢20～50年。ステンレスタンクで発酵後、12ヶ月 間熟成。樹齢30～55年。残糖35g/lの半甘口。 2023 4/7 堀澤試飲 透明感のある甘さと、甘酒のような淡くないどぶろくのような旨味。余韻に完熟ミカンの果汁のような甘酸っぱい味わいがクセになる。