ゲヴュルツトラミネール 2012／ポール・ウンブレシュト
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タイプ：白・中甘口（ビオディナミ）
生産地：フランス／アルザス地方
品種：ゲヴュルツトラミネール
アルコール度数：13.5%
容量：750ml
1ha。粘土石灰質土壌。樹齢20～50年。ステンレスタンクで発酵後、12ヶ月
間熟成。樹齢30～55年。残糖35g/lの半甘口。
2023 4/7 堀澤試飲
透明感のある甘さと、甘酒のような淡くないどぶろくのような旨味。余韻に完熟ミカンの果汁のような甘酸っぱい味わいがクセになる。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
Paul Humbrecht ポール・ウンブレシュト
コルマール市より南に10km、「オー・ラン」（ライン川上流）のプファッフェンハイム村に1620年より続くぶどう栽培家
です。1945年に自社ビン詰めを開始し、1980年に3代目ピエール・ポールが継承。2011年より息子の4代目マルクが運営して
います。
ピエール・ポールは早1995年から完全ビオロジック栽培を開始し、1999年にはビオディナミに転換しています（2002年
「demeter」認証）。
「ビオディナミとは、「願い」です。環境を守りたいという願い。自分たちが心から納得できる仕事をしたいという願い。
美味しいワインを飲みたいというお客様の願い。すべての願いの結晶なのです」。
ウンブレシュト父子は、彼らのワインが美味しいお料理とのマリアージュの真髄を発揮できる本当の飲み頃を迎えるまで、
自社カーヴで貯蔵してからリリースすることを哲学としています。彼らのプロフェッショナリズムとそのワインの美味しさ
に心を打たれたフランスの多数のソムリエ達が、誇りを持って自店にオンリストしています。
印象的なラベルデザインは、本職のジュエリーデザイナーがこのドメーヌのために製作した実物の金細工から立体的に起
こしたもので、ビオディナミストとしての彼らの仕事の精緻さ、きめ細かさを表現したものです。
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