タイプ：スパークリングロゼ・中辛（サスティナブル） 生産地：オーストラリア／南オーストラリア州　リバーランド 品種：グルナッシュ／グルナッシュ・ブラン／ランブルスコ／グレコ アルコール度数：13.3% 容量：750ml 同じ畑から収穫された4品種混醸で造られるロゼ ペ ットナット。手摘み、ステンレスで野生酵母によって 醗酵、ごく僅かな亜硫酸を添加。保存しておいたジュ ースを加えて瓶内醗酵。イチゴやザクロのフルーツに 旨味がのったテクスチャー。

タイプ：スパークリングオレンジ・中辛（サスティナブル） 生産地：ポルトガル／バイラーダ地方 品種：セルシアリーニョ アルコール度数： 容量：750ml 瓶内でアルコール発酵、澱引き無しのペットナット製法。そのため濁りワインに仕上がっている。柑橘のアロマとセルシアリーニョの豊かな酸が口内をリフレッシュしてくれる。 　ワインは人の介入を最小限に、自然に任せた造りで造られる。自社畑のぶどうは収穫後、破砕・圧搾。温度管理されたステンレスタンクに移され、自生酵母による発酵が始まる。6か月熟成後その後清澄や濾過を行わずボトリング。瓶内で発酵は継続される。６か月熟成したのちリリース。デゴルジュなし、ドサージュなし。セルシアリーニョはルイス・パトが生み出したセルシアルとアルヴァリーニョのハイブリッド品種。 1/28 堀澤試飲 パイナップル、グレープフルーツのような少しのえぐみが心地よい。飲み口はさっぱりすっきり。

タイプ：スパークリングロゼ・中辛口（ビオディナミ） 生産地：イタリア／エミリア＝ロマーニャ州 品種：ランブルスコ・サラミーノ アルコール度数： 容量：750ml 　メトド・アンセストラーレ方式。ランブルスコ・サラミーノ100％使用。 ステンレスタンクで温度管理無しで自然発酵、マセラシオンは3時間。ノンフィルターでボトリング。瓶内で最終発酵後にそのまま6ヶ月間瓶内熟成させます。 　ワイン名は「コジ・ファン・トゥッテ」のテノールパートの登場人物から。 　鮮やかなピンク色をしたフレッシュな果実と酸味のバランスが良いランブルスコです。バラ、いちご、クランベリー、紅茶、ピノ・ノワールのような上品な雰囲気と程良いワイルドさ。マセラシオンは短いですが、黒葡萄由来のコクがあり、バランスが秀逸。抜群の飲み心地が感じられます。