ジャック・ポット／ドメーヌ・ジャキーノ
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タイプ：赤・ミディアム（ビオディナミ）
生産地：フランス サヴォワ地方
品種：モンドゥーズ５０％、ガメイ５０％
アルコール度数：14.5%
土壌：粘土石灰質土壌 平均樹齢30年
容量：750ml
・ステンレスタンクとグラスファイバータンクで発酵後、6～10ヶ月間シュール・リー熟成。天然酵母のみで発酵。除梗はせず、すべて全房発酵。
・滑らかな口当たりと爽やかな酸味が特徴で、豊かな果実味とスパイスのニュアンスが広がります。
・ステンレスタンクとグラスファイバータンクでの発酵後、シュール・リー熟成を経て、丁寧に仕上げられた逸品です。
・フランス国内60%（多数の有名レストラン、ワインショップ、個人のワイン愛好家）、輸出40%（EU各国、ノルウェー、アメリカ、カナダ、ブラジル等）。あまり日本には流通しない生産者のワインです。
2023年12月堀澤試飲
しっかりとガメイの味わいはあるが、ヌーヴォーのような軽い味わいではなく、奥行きと紫系フルーツの味わいがトップに感じられ、余韻に向かってガメイのキャンディやストロベリーの印象が感じ取れるようになる。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
ドメーヌ・ジャキーノ
南サヴォワの地で、数世紀にわたって様々な農業を営んできたジャキーノ家は、1988年に家業を継いだフレデリック・ジャキーノによってぶどう栽培専業となり、「ドメーヌ・フレデリック・ジャキーノ」を設立してワイン造りを開始しました。
2010年以降、すべての畑はビオディナミに転換され、2017年に「demeter」の認証を取得しています。醸造の極意は、「le plus simple possible （極力シンプルに）」。天然酵母のみによる全房発酵、澱引きをしないシュール・リー熟成、最小限のSO2使用といったミニマル醸造によって、ぶどうのポテンシャルを満開にしています。
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