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コラーヴォコルフォンド 2020/フラテッリ

¥2,860 税込

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タイプ：白泡・辛口（ビオディナミ）
生産地：イタリア／ヴェネト州
品種：グレラ90％、ビアンケッタ・トレヴィーゾ5%、ぺレーラ5%
アルコール度数：11%
容量：750ml

9月最終週に手摘みで収穫。ソフトプレスを行いステンレスタンクで自然酵母で発酵。

翌年の春に澱引きをせずにノンフィルターで瓶詰めされ、残りの糖分により瓶内で再発酵を起こします。他のプロセッコよりもさらに亜硫酸を抑えて造られており、澱からの旨味と個性と合わさり、自然でドライな果実味が楽しめます。リリースしてから暫くは穏やかなフルーティー感が際立ちますが、瓶内での澱との接触が長くなるにつれ複雑味のある味わいになり、ドライなコクが強まります。

澱由来の酵母感のあるミネラル香と白桃のようなフルーティーさが感じられます。
穏やかで清涼感のある自然なアロマがやさしく広がります。
彼らの中でも特にSo2が抑えられている為、非常に自然でスムーズな飲み心地が味わえます。
瓶内での澱との接触を続ける事により、今後さらに複雑味を増していきます。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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Fratelli Collavo　フラテッリ・コラーヴォ

3兄弟が生み出す自然な旨味と華やかさを持つ上質なプロセッコ

1960年代に先代のチェーザレ・コラーヴォがワイナリーを立ち上げ、現在はチェーザレの息子であるマッシモ、マルコ、マウロの3兄弟が力を合わせてワイナリーを引き継いでいます。所有するブドウ畑僅か5ヘクタールしかなく、プロセッコ2種類で合計3万本しか造られていない、スパークリングの生産者としてはかなり小規模のファミリーワイナリーです。

コラーヴォ3兄弟は、畑に対して徹底的にストイックに向き合い、完全無農薬を実践し、畑やブドウ樹自体に病害に打ち勝つ力を備えさせ、そのブドウを自然発酵させることにより、商業的なプロセッコとは明らかに違うピュアで滋味深いプロセッコを生み出します。

彼らには"土地と向き合い、土地と共に生きる"、という2つのシンプルな理念があります。それはワイン畑の問題に立ち向かい、ブドウ樹が必要な物を放出、吸収できるように土そのものの力を高める事に力を注ぐ事です。ブドウ樹の「敵」と戦うのではなく、それらを包括してバランスを再建させ、土を復活させてブドウ樹自身の自然な抵抗力を補強し、自然界のサイクルを支える為に働いている、と彼らは語ります。

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